万福记的饼卷，制作的时候，饼券上面没有标明面值，购买时按照当时的价格付钱，提货时不用退补差价。酥饼是用粮食做的，价格跟着粮价变化，丰年和荒年的粮价起伏很大，正常年景的一盒酥饼卖二十文钱，并不算太贵，而在丰年只能卖十五文钱，也算正常，寻常百姓也吃得起，但在荒年价格的浮动可就大了，哈寻常年月尽买到五十五文钱，这其中的差价足足有三十五文到四十文，一些精明的百姓从中看出了商机，他们在丰收年月，以十五文钱的价格疯狂的购买饼卷，既不送人，也不兑换酥饼，而是将饼券攒在家里，等酥饼涨价时再卖给人家，如此一来，其中的差价也足以让他们狠很赚上一笔？”
    “谁说老百姓都是榆木脑袋，这下这些什么布券、肉券、米券可算是搬起石头砸自己的脚了”。杨峥暗暗嘀咕了声，仍旧没有说话，继续听段誉的诉说。
    “而有些性子急的人不屑于这种守株待兔的做法，他们通过赌来年的收成，做起了买空卖空的生意来。倘若来年是丰年，现在的饼券就跌价；倘若来年是荒年，现在的饼券就涨价。不仅仅是饼券，市面上其他的券也被人做起投机交易来。当铺和票号见有利可图，不仅仗着自己本钱雄厚来分一杯羹，轻而易举地操纵起价格，而且还接受百姓各类
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