丁风雪走后，何靖行还和唐茂行默默地吐槽。
    唐茂行只是笑笑，无法。
    现在正是盛暑，什刹海里的荷花开得满湖，接天莲叶无穷碧的景色倒也在这儿瞧地一览无余，荷叶粉蒸是时令菜，用的就是什刹海的新鲜荷叶，随取随用。最好的是，每天天微微亮的时候，便去采集还挂着晶莹露珠的翠绿荷叶，二分老荷叶，八分嫩荷叶。荷叶准备好，剩下的便是荷叶粉蒸一把抓的粉蒸一把抓，荷叶里头包着的，是切成八块的油嫩雏jī，雏jī外头又包裹着用米粉和茯苓粉调制的作料。
    荷叶粉蒸一把抓，蒸的过程也极为讲究，要先用老荷叶蒸一遍，浸润荷叶的香气，蒸透之后，才换新嫩的荷叶包裹，仍然不失荷叶的清鲜。
    待上桌时，剥开青翠的荷叶，铺面而来清淡醇香的香气，外头包裹的粉蒸粗细合度，绵软而不厚重，荷叶的清香气和jīròu的油汁都被粉蒸吸入了一些，因而口感也变得复杂有味起来。再到里面，便是香嫩软烂的八块jīròu，外皮是浅浅的huáng色，还覆盖着一层薄薄的油脂，入口香而不腻，唇齿留香。
    怪不得这边的荷叶粉蒸一把抓被叫做一绝，果然是绝顶的好手艺！
    再配一碗清甜的荷叶粥，相得益
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