个大老爷儿们夹好的田螺又清洗了一遍。配料方面把蒜头压成泥、姜切薄片，辣椒且小粒儿，葱切成葱花，还有最重要的紫苏叶切得细碎。
    然后唐朵没用平底锅，而是用了一个平常很少用的传统炒锅，放在炉上预热。浇上了玉米油，待油热，这才把姜片、蒜泥、和小辣椒粒放到热油中炸香。
    经过油温的快速加热，姜蒜和辣椒的香气很快地释放出来。然后唐朵就把田螺给放进了锅里。田螺毕竟外头有层贝壳，需要不断翻炒，这才能让田螺受热均匀，因此这道紫苏炒田螺最重要的就是不断的翻炒，这对烹煮的人的手臂、腰背的力量还是有点要求的。
    不过看着唐朵的架势就知道，这道菜她是胸有成竹啊！大概连续翻炒了三分钟，唐朵才把最重要的紫苏叶给放了进去。翻炒不到1分钟，紫苏的香气夹杂着其他配料的香味就彻底散发了出来。连旁边已经炒好通菜的虞海棠都立马围过来观看。
    唐朵又翻炒了2分钟，然后转身取过一瓶花雕酒，随意地向锅中淋了一些。顿时整个厨房都弥漫着浓浓的香气。
    盖上锅盖焖了两分钟，紫苏炒田螺正式出炉。四人分工合作，捧菜的捧菜，拿碗筷的拿碗筷，很快就整整齐齐坐在了饭桌前准备开吃中秋大餐。
  
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