是，比例。
    看着自己手上的一整瓶500ml食醋，程昱铭决定不能太冒险，他先是倒了一半出来到有刻度的杯子里，大火烧着铁锅里边的豆浆微微沸腾，程昱铭一边拿着大勺撇去浮沫，一边观察豆浆的样子。
    就是这时候！豆浆在向上起泡，豆泡破裂又向外溢出，下面新的豆泡在生成，程昱铭赶紧让徐中磊熄火，自己把剩下的一半醋，倒进这口大锅里，把勺子深进去顺时针搅动，一分钟之后，肉眼就能看见豆腐花在凝结。
    成功了！
    另外一边豆腐已经沸腾，程昱铭依样画葫芦，也成功了。
    豆腐凝结的温度在90度到110度，刚好就在沸腾与不沸腾的分界线，这两种状态都能够成型，程昱铭就是利用了这一点，才敢“试试比例”。
    凝结的水豆腐要赶紧放进木盒子里，程昱铭一早就把徐中磊做失败的木箱子洗干净了，仔仔细细垫上一层干净的布，然后一层水豆腐一层木板子，装满了这个长宽高各六十厘米的大箱子。把最后那块木板子压上去，再压上好几块大石头，等水豆腐里边的水稍微排干，豆腐就成型了。
    这时候，程昱铭的嘴角才稍微扬起，他认真的时候不喜欢说话，就喜欢闷头琢磨，现在笑出来，这事就成型
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