第128章：汤底。蘸料。单人锅。
    地球位面成功的连锁火锅店并不少，小肥羊、海底捞、呷哺呷哺等，而他们的成功主要就是定位准确以及差异化经营。小肥羊主打的就是它们来自内蒙的价廉物美的肉类，因此成了许多食肉动物最爱的火锅店；海底捞则是用贴心的服务赢得了都市白领们的心；此外还有诸如养生锅、创意锅等特色火锅店。
    而李玮给周晓的建议其实就是翻版呷哺呷哺，毕竟小肥羊和海底捞的成功是有其难以复制的偶然性，比如小肥羊有专门的养殖场，才能提供足量的价廉物美的肉类；而海底捞则是在员工培训上下功夫，大量高素质的服务型人才可不是一天两天能够培养出来的，而且其中的开支也更是可怕。
    所以李玮提议的就是呷哺呷哺这种个人涮涮锅，这类个人涮涮锅成功的点有两个：一个是装修。一般的火锅店其实都太像大排档了，但是呷哺呷哺的装修却是走日系风，单人座是吧台，双人座、四人座才是卡座围绕在吧台四周。而且呷哺呷哺不接受大团吃饭，一般都是双人或单人用餐，这样对于服务员人数的要求也不用太多。另一个成功点则是口味，其实简单来说就是汤底和蘸料这两样需要有特别了。
    “国内火锅的主要汤底就是两
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