香菇鸡汤虽然不见鸡肉但汤面上却漂浮着伞面上划了十字的香菇伞，没错熬制这道汤的汤底凌薇用的依然是鸡骨架以及少量鸡油，不过这低成本的熬汤食材选择显然并不影响其鲜美的味道。清澈的，微微透出橙黄色泽的汤液，表面漂浮着点点零碎的油星，用于调香的香菇被处理的很干净，所以客人们可以选择不吃也可以选择吃掉它们，吸满了汤水完完全全涨透的香菇，吃起来肥嫩的口感并不亚于新鲜香菇。
    主食咸肉菜饭在某种角度上来说是该和一开始被端上来的凉菜、茶饮归在一块儿的，因为它也是属于附赠类的。但是，一般常来凌家私房菜馆吃饭的客人们都清楚，店主绝对是个实在人，她从来也不会因为是附赠的就在这上面偷工减料、偷奸耍滑。主食给人的惊艳程度，绝对不会逊色于每日特供的菜品。
    自然今天的主食也不例外。
    咸肉菜饭做起来很简单，选一块略肥的咸肉，切成小丁。新鲜水灵的青菜剁成半指来宽的菜碎。热锅，加入少量猪油再倒入咸肉丁，待咸肉丁煸出油来再倒入菜碎，略略翻炒让青菜碎上都裹到猪油即可。之后，只要将炒制好的咸肉青菜加入待蒸的水米中，拌匀。接下来的步骤就和平日蒸米饭一样了，只不过出锅的咸肉菜饭可要比单纯的白
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