木勺不停地搅拌，这样可以防止锅里粘底。
    要做好凉粉，还有个非常重要的东西，那就是粘米粉，许清小的时候，带他们的生活阿姨说过:"粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。"
    当时许清还偷偷的拿来吃过呢，把粘米粉用水兑开，等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，继续不停的搅拌着。
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