食色[GL美食文]_分节阅读_66
“但不得不承认谁都有不如意和不聪明的时候。”唐宁站起来走到陈千语面前握住她的手,言词恳切,“杨殊和广陵食馆就拜托你了。”
方才还不给好脸色的陈千语被唐宁这一示软还真有点绷不住,轻轻地点头“嗯”了一声道:“我……尽力。”
这一顿早午饭吃撑的程度几乎可以把晚餐省略。杨殊的特训马上开始!
杨殊参赛的菜品是广陵食馆的看家菜八宝葫芦鸭。
这道菜也是历史悠久。旧时Y城盐商富家天下却十分低调,碍于地位不善张扬,府中常设家宴,聘请名厨成为宴请客人的家厨。
美食,就是他们炫富的手法。
家厨们都有拿手绝活,而白家家厨唐画年的拿手绝活便是当时名动天下的八宝葫芦鸭。
八宝葫芦鸭形似葫芦,借福禄的谐音。名字很讲究,制作过程也非常考验厨师的刀工和火候。
考验刀工的是将整只鸭脱骨。厨师要熟悉鸭的骨骼和筋脉,练习无数次后才能完整地去骨留皮,保持完整的外形。
去完骨后将芡实、香菇、冬笋、火腿、莲子等八宝入锅炒制,出香后配合糯米做成八宝馅料。
馅料准备好后将其塞入鸭子的腹部,取麻绳把鸭嘴下部和腰处扎
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