将手洗干净，然后继续我的辣椒炒肉，打开小火，将肥肉轻轻放到锅里煎油，等到肉呈金黄色的时候，再将切好的肉片放进去，用大火爆炒，爆炒是非常讲究火候的，加料酒盐生抽，再炒了个七八分钟盛放到一边，在锅里倒油加豆豉放蒜瓣，大火煸香，这样就可以加入刚刚炒好的辣椒和肉，快出锅的时候撒上鸡粉，鸡精的味精含量比鸡粉高，主要用于增加食材的香味，而鸡粉可以增加食材的鲜味，可以用于比较好的原材料，带出食材本味。
    我觉得辣椒炒肉应该是每一个湖南人的拿手菜。
    关于用鸡粉还是鸡精好，我当初还专门同时做过这两道菜的味觉体验，其实鸡精用于鲜香爆发力强的菜式上会更好，但是……
    齐筱说用鸡粉更好吃一些。
    又陆陆续续地做了好几道菜，煲了道汤汁。
    做剁椒鱼头豆腐的时候，发现房东抱着手轻轻地倚在门框上，饶有兴致地看着我做菜。
    我端辣椒炒肉上桌的时候，便说让她先吃，她轻轻点头，也没有动筷。
    我转身拿料酒的时候，她正好上前给我递了过来，“辛苦了。”
    房东的手指修长，夹筷子好看，我瞄了瞄她的神情。每一个热爱下厨的人都是希望能得到好评
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