这做把子肉的独特之处就在于炖的时候是不加盐的，全靠秘制的酱油！鲁菜对于酱油的使用可以说是达到了一种出神入化的境界。将把子肉放入坛中，先大火加热，而后文火慢炖，期间加入八角之类的香料。慢慢的，酱油的酱香和咸味就逐渐深入了肉的纹理中，五花肉也被染上了一层浅棕色。
    许多人不吃肥肉，觉得肥肉这种东西又不健康又难吃的腻人，然而这把子肉的美味之处还就在于那一层肥肉。因为把子肉的形状随了山东大汉们一向不拘小节的性格，个头比较足，若是不要这层肥膏和上面的肉皮，反而会将下面的瘦肉炖得十分柴，吃起来得口感要差上一大截。因此为了保护这层柔软的肥膏不在文火慢炖的过程中散开，制作的时候会用小细绳将把子肉给绑起来，保持其完整的形状。
    第一次听说把子肉的人可能还要对它的名字产生下质疑，这名字和做法完全不搭边啊？据说这名啊，还能追溯到三国时期，刘关张三人结义，俗称拜把子。这老三张飞是个杀猪的屠户，思来想去，便做了这上好的五花肉来款待自己拜把子的兄弟，这把子肉也由此得名。
    江瑜刚回到别墅的时候，阿婠正将炖好的把子肉的坛盖揭开，瞬间霸道的香气就从厨房里四溢了开来，江瑜看到自己的
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