较麻烦，属于泡菜和腌菜的结合体，工序比较多。
    在老孙家，孙志新的母亲以前就一直运用这个办法来腌菜，她用的配料很特别，差不多可以算是老孙家的独传秘技。小时候孙志新总爱在这个时候去帮忙，两母子说说笑笑着把菜腌好，等得冬天里拿来炖菜吃。腌菜的时分就成了孙志新记忆里美好的回忆之一，所以他一直记得这种繁杂的腌菜做法，更是怀念这种腌菜做法里那种浓浓的母亲的味道。
    孙志新估计自己是没有什么时间能长时间等待它们晒干的，就选用了湿腌法。而且手里的菜看似多，到时候一但吃起头估计也不怎么经吃，保质期没到头就铁定吃光光，湿腌法味道还更好，自然是首选湿腌法。
    至于浸泡菜的容器，孙志新临时做了一个大木盆解决了这个问题。这个也不难，就是在做盆底的时候遇到了点小问题，因为孙志新自己并不是个什么技术优良的工匠，他做木盆的方法都是想当然，结果做出来的木盆就不可避免的就有点小漏。
    解决来解决去都弄不好这个微微渗漏的问题，孙志新干脆懒得理它，它爱漏就漏去，反正漏的那点量对整只木盆来说不是很严重，属于可以忍受的范围。
    最后，光是浸泡菜的时候就泡了三天，三天以后装了三大
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