天都与厨房打交道，他的专业技能也当然跟着工龄提升了。加上他来到异世后，身手变灵活，运起刀来更是得心应手。不一会，三斤多重的生鱼只剩下了头尾和一个骨架。
    雷晓飞把生鱼头尾和骨架放入旁边锅里，下油煎着，才回头切生鱼片。经过了春节那段日子切猪头肉的训练，雷晓飞的切片功夫已至化境，只见他把生鱼身皮朝下地斜放在面前，左手屈指虚按住鱼肉，右手也不见怎么大动作，只是不停地重复稍抬靠刀柄部位的刀刃切下这个动作，瞬间，两片鱼身就已变成一堆厚薄一样的生鱼片。
    “炒生鱼片”中，切鱼片是关键，鱼因为肉质细嫩，要斜着纹切，炒时肉才不易散，而且如果切出的鱼片厚薄不一的话，就会导致炒时受到的火候不均匀。雷晓飞为了美观，还采取了双飞的刀法，就是一刀切到近鱼皮处，一刀切断，这样鱼片受热后就会向两边涨开，形成一个类似蝴蝶的造型。
    雷晓飞做好了这些，才有空抬头，却见张真人和胡医师静静地在旁观看，他连忙打招呼。张真人因内功已到化境，眼力当然不比常人，他看出了雷晓飞刀法的不寻常，就好奇地问道：“小友，你的下刀很娴熟，也很特别，你这样切的鱼片有什么奥秘呢？”
    “张真人，请允许我先卖
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>