陶惜年说：“我哪吃过，在书上看到过。”他夹了一个肉丸子，咬了一口，肉汁鲜美，咸淡适宜，当真是好吃极了。
    跳丸炙是将羊肉和猪肉各半切成细丝，加入生姜橘皮葱白等捣碎，捏成弹丸大小，另以羊肉汤打底，下锅煮熟。
    虽然听上去步骤不算复杂，但将肉捣碎其实很费工夫，而且这道菜还需要两种肉合捣，对他和阿柏来说太麻烦了些。虽然他曾在《食经》上见过这道菜，也很想尝一尝，却从未让阿柏做过，今日倒有幸吃到了。
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