一品田园美食香 作者:月落轻烟
    第63章 水果酒
    冬生扛着半桶鱼回来时，特地到厨房，笑嘻嘻的问她，骨头怎么样，很新鲜吧？
    看他一副等着表扬的表情，麦芽只好硬着头皮点头，称赞一番。
    一等冬生走了，她又耷拉下了脸。
    想来想去，这么些骨头总不能浪费了，干脆拿一些出来红烧，做了再说。
    大骨头是小猪腿部的那块，在猪蹄上方，把外面那层厚厚的蹄髈刮去，留下里面的，就是大骨头。有些剔的不干净，就有瘦肉留在上面，看屠夫个人的刀功。
    麦芽挑出瘦肉多的，跟肉少的分开装。
    大锅里加水烧开，她一个人在厨房，所以在锅底下添了大柴，等大锅开了之后，先把肉少的放进锅里汆汤，去掉浮沫之后，捞出。再依着这个办法，把另一拨骨头也汤了。
    因为要分两锅煮，她索性，把两个锅都烧上火。
    小锅用来做红烧大骨头，这些骨头都是剁开的，所以不用再练刀功。
    锅里下菜油，油冒烟滚了之后，把汆好的骨头倒进去爆炒。
    爆炒的时间一定要久一点，这样肉才会紧质。
    等骨头表面呈现微黄的油色，便
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