至于招牌菜，是陶然把自己以前在中餐厅的一个规矩推荐给了何天，那就是每隔一天推出一道新菜品作为这两日的招牌菜，定量出售保持顾客的新鲜感。试了一段时间，觉得法子还不错。何天也养成了隔日就问她菜品名字的习惯。
    陶然之前来的路上就想到今天推出哪道菜。眼看着临近过年，年味的气息越发浓厚，每家每户有条件的人家都自己在屋外面挂上了自制的腊肉亦或是宰过的鸡鸭鱼，挂在外面自然风干，除去肉里的水分，等再吃起来肉更加的劲道好吃。
    她也是早上从巷子里出来才发现的，几乎每家院子里都挂了肉，只有她家院子光秃秃的，光瞅着就觉得清冷无比。她看着那些挂在外面的肉就想到了以前的腊肉饭，她决定今天推出的招牌菜就是这个了。
    把这个想法给何天说了一下，她沉吟了片刻也就同意了，只是建议这饭恐怕只能推一天，不然连着两天吃起来怕是太过于油腻。
    陶然也觉得是这个理，因此建议如果客人吃了腊肉饭，同时免费赠送一碗清淡去油腻的青菜汤，一方面解油腻，另一方面会让客人觉得自己占了便宜，心底也高兴。
    两人想法一拍即合后，陶然也就下去准备了。她手下有一个学徒小柳，这孩子今年才十四岁
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