量的疏水基，和面粉结合形成的酥性结构，来做出酥脆口感的。
    油酥遇热，油脂流散，面团里的水蒸气膨胀，就会形成蜂窝状的多空结构。
    等到蜂窝状的面团被烤干，就会形成酥脆的口感了。”
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    (本章完)
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