去叶丛，削去根和毛须，然后用清水洗净控干水分。秀菱这时候也在边上睁大了眼睛，仔细看着她们的动作，她是什么都想学的。
    等萝卜晾干水分，赵华娘开始切萝卜，秀菱看着或长或椭圆的萝卜，在她手下变戏法似的几下便切成小指头粗细的萝卜条。
    而李氏则在一边说：“这萝卜条晾晒其实都是一样的，关键是腌萝卜干的配料。我腌萝卜干的时候，会将晒干的萝卜条放入锅里，除了盐，还加一些辣椒粉和三香粉拌匀揉搓，待出水萝卜软，然后装缸。”说完了又补充道：“对了，每斤萝卜配一两盐，辣椒粉什么的，可以依你们家的口味来，多点少点都不成问题。”
    赵华娘看着李氏说：“这辣椒粉容易，你说的三香粉又是怎么做出来的？”
    李氏侧着头想了想：“反正我就是将八角，桂皮，还有香叶磨碎了调成的。”
    赵华娘点点头：“看样子，我也得照你这么做，不然哪出得来那种味道？”
    “还有就是，腌萝卜的第二天，要开始倒缸，每天一次，如此可以散发萝卜的热量和辛辣气味，调料也溶化得快。”
    “那怎么个倒缸法呢？”赵华娘打破砂锅问到底的模样。
    “开缸后，用双长柄的筷子，
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