说差不多要100只膏蟹才能产出一只黄油蟹，而黄油蟹也正是中秋宴席上必备的食材，蒸熟之后颜色在红色和黄色之间，通身可见黄色的油脂，随便咬一口，便香气四溢。
    除了黄油蟹之外，大闸蟹也属于必备的食材，不过平民吃不起的大闸蟹，在宫廷和权贵之家就属于极为普通的食材了，比如说蟹黄兜子，兜子就跟包子是差不多的，都是用面皮裹着馅儿，不同的地方是，包子需要把面皮包紧，但兜子却不需要，让一部分馅直接luo露着，就跟烧麦一样。
    而所谓的蟹黄兜子，光是大闸蟹就需要30只，蒸熟之后只取蟹丝备用，除了大闸蟹之外，还需要生猪肉、鸭蛋黄、花椒粉、胡椒粉等一系列的佐料，然后用一张粉皮包住，蒸熟。
    且不说厨子对于用量和火候的把握需要有多精准，单说这些食材，也不是平民能够吃得起的，当然不管是黄油蟹，还是用大闸蟹做成的蟹黄兜子都是极美味的。
    汉朝的司马相如曾言，有一美人兮，见之不忘，一日不见兮，思之如狂。美食便如同美人一般，同样具有让人见之不忘、思之如狂的魅力。
    毓秀也是如此，更何况大闸蟹也就罢了，哪怕到了十月份也还能吃到，但黄油蟹这东西，也就是在八月份能吃着了。
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