后，总有人说莫文远是文曲星下凡，他阿爷在世怕是得到了神仙托梦，才取了“文远”这一名字。对此三娘嗤之以鼻，她儿若真是神仙下凡，那也是灶台娘娘啊！
    这道菜本身没什么技术含量，起决定xing作用的是豆腐的美味程度，莫文远自认手艺不错，第一次用简易方试点豆腐，成品质量绝对不算低，用手工豆腐做出的菜一定好吃。
    锅很重，李三娘说什么都不愿他掂锅，但切菜却没有问题，他小手持刀柄，利索无比，三下五除二就把豆腐划成小块。莫文远刀功精湛，方块豆腐大小相似，是完美的正方形。
    他边动作边同李三娘道：“先将菽ru入滚水烫一圈，去豆腥味，随后用冷净水过凉。”冷热jiāo替可以最大程度保持豆腐的滑嫩口感，少一步菜品都不会完美。
    李三娘将铁锅在灶台上预热，待温度升起后拿起猪油膏从边缘滑入锅底，浅黄色的固体猪油随着锅温度升高，颜色越来越浅越来越浅，最后变成了泛着油光的yè体，最让人yu罢不能的是它散发出的香气，使人食指大动。
    莫小狗站在边上拼命吸鼻子，他用力过猛，鼻孔一闭一张一闭一张，已陶醉在食物的香气中。
    在熬猪油的时候莫文远已经完成了摆盘，软嫩
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