咩两声，似在感叹吃食之味美。
    菩萨托梦，究竟是何意？
    ……
    正月十五后，长安城中便恢复了往昔热闹而又忙碌的气氛，街上车水马龙，往来行人络绎不绝。
    新年伊始，有两件事是莫文远预定要做的，一是推广东北腌菜，二则是增加李三娘食肆的菜单。
    腌菜在中国自古有之，他翻看大兴善寺的各种书籍史料，发现在南北朝时期国内的腌菜技术就已经趋近于成熟，并且可制作的种类也很多，秋葵、白菜、芜菁还有越瓜冬瓜等皆可被腌制，然而，受限于腌制流程，此中能在冬天保存蔬菜的好方式并没有推广开，即便是现在，也是世家多腌菜，要不就是特定地区的人民掌握腌菜技术。
    他先前听闻岭南人多用野菜制作腌菜，也不知是真是假。
    古法记载的腌菜方式代价很高，就比如说最常见价格也相对便宜的菘菜，若按照汤菹法腌制，就不是一般人能承受起的，先要把烂菜叶子择掉，随后“于热汤中zhà出之”，zhà完之后再用冷水洗涤，随后用盐、醋搅拌，香且脆。
    确实能保存到开春没错，但谁又那么多钱买油啊，油都多到可以zhà大白菜了，又怎么会穷？
    所以，书中记载的发展
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