后ru白色的水汽直线向上喷涌，黄鳝被用兜装了吊在水蒸气上，以热气熏之。
    “此法不仅可用鳝鱼，其他鱼类皆适用。”他道，“若鱼类品质残次不齐，以水汽熏之可优化其口感。”连各种鱼类熏多上时间都一并告知。
    莫文远连连点头，他不是专门做鱼的厨师，挑鱼的眼力还成，但想要找到最新鲜质量最高的还是要靠中黑羊帮助。有关如何保持其鲜美程度，他知道些方法，效果却都一般，魏文告诉他的法子只有积年累月不断试验才能得到最精确的时间，他并不吝啬于研究出的独家知识，与莫文远大大方方jiāo流心得。
    鳝鱼的肉质得到了显著提升，魏文把刀从腰间拿下来，细细切段，他切段的手法与切鱼脍相似，用的这把刀更是从来都没沾过水。
    经由他切的黄鳝段已达到了可生吃的品质。
    黄鳝段、蒜瓣、生姜、大葱、来自西域的香料，还有黄酒与酱油依次加入大鼎中，魏文还扔了两片莫文远眼生的叶子进去。
    木头盖子往鼎上一盖，先大火在改文火慢炖。
    “蒜子炖鳝段。”他道，“尝尝如何。”
    第58章
    蒜子炖鳝段的滋味与响油鳝丝完全不同, 若说有何相同之处，
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