殊添加的东西，这些配比那一项都很重要，我们发现这一次的饼干总是碎成渣渣，综合很多原因，尤其是我昨天到库房里查看了面粉，发现了面粉颗粒粗细不同，大家都可以来看看，这是两次的面粉。
    这是原来的面粉，捏起来在手指间颗粒的比例似乎更均匀，而这是这一次的面粉，捏下去撮开，明显感觉得到是一种粗糙一些的感觉，我刚才让李师傅他们把面粉重新磨过，就是因为面粉的颗粒粗细会决定饼干的成品，面粉是生产饼干最主要的原料，因此面粉的质量变化对饼干生产会造成很大影响。面粉的化学成分包括：蛋白质、碳水化合物（淀粉和糖）、脂肪、矿物质、纤维素、酶和水份。
    颗粒粗的面粉与水接触面积较小，胀润速度较小，形成面筋的时间延长有“后胀”现象，“后胀”会使面团在辊压时干燥发硬，弹xing降低，难以成型。（如添加回收粉后也有“后胀”现象）”
    李煜建话一说完，立刻引来全厂工人的热烈掌声。
    李煜建示意大家安静，“所以我刚才特意这么做就是希望大家有个对比，这样才能明白这一次的面粉质量并没有任何问题，要不然卫生部门，工商部门不会查不出来，问题的症结就是面粉的粗细，送面粉的老板应该是磨面机的缝隙
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