过滤网，把猪肉泥过滤掉。
    过滤完猪肉泥，继续放鸡肉泥，同样的一番cāo作，继续吸附汤中杂质，这个时候最先熬煮的鸡汤变得很清了，顾想容又用鸡肉泥再吸附了一次，此时汤汁便如同开水一般清澈，香气清醇，沁入鼻间，透进心脾。
    这开水白菜里的“开水”这就好了。
    白菜的选择也会影响这道菜的口味，这白菜是要待熟未熟的，然后取最中间最嫩的叶子嫩黄白菜心。
    这白菜是顾想容亲自去挑选的，她掰开白菜，取出最鲜嫩的部分。烧开水，稍微焯一下过冷水去菜腥，随后取一根消du过的长银针，在白菜心上有序的穿刺，将整个菜心刺透，将菜心放入漏勺上，浇上“开水”，将菜心烫熟，随后将烫熟的菜心放在碗底，再慢慢的倒入“开水”。
    清素淡雅，香气扑鼻。
    顾想容轻轻的夹起一块白菜，放入口中，熬煮过的鲜高汤已经浸入白菜，滋味鲜香嫩清，全无半分油腻之感，口感舒爽鲜香。
    顾想容松了口气后，又有些不满意，这汤虽还有改进之处，她此时胸中已有想法，可这白菜真真是不如温家的白菜。
    她要是没有吃过温家的白菜也就算了，可关键是她吃过。明知道可以把这道菜
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