逼仄出来，到最后炖好起锅的时候，锅内留下的汤汁那都是浓缩成了最香最浓郁的程度。
    鹅肉快炖好时，在锅边贴了一圈饼子，稍微焖一会儿，饼子也就好了。便用这饼子粘着汤汁吃，最香不过。
    另有一锅烧好的油，将用陈皮等各种佐料腌好鹅肉块，随后将鹅肉块裹上一层面粉，再撒盐和胡椒粉，沾鸡蛋液，再滚一层馒头渣，炸至颜色金黄，鹅肉彻底熟透的时候，捞出盛放在盘中，再以用酸梨汁和酱油调味的蘸料放在旁边，如此一盘陈皮炸鹅就做好了。
    鹅肉脆香郁浓，细品肉香中还有着淡淡的陈皮香味儿，尤为促进食欲。
    做好这两道菜后，炉子里的烤鹅也差不多可以取出来了。崔桃之所以用温火慢烤，目的就是为了把鹅皮下的油脂全都逼出来，将鹅烤得外皮焦香脆口，内里却嫩香得可掐出水了来。
    崔桃将烤好的一只鹅给了李才李远兄弟，第二个半只给了王钊。余下的半只用刀片好放在盘中，并着一碗吨鹅肉和一盘炸鹅肉，以及麻油拌紫苏和甜酸菜各一小蝶，配着烧饼和稀粟米粥一起，让张昌端给韩琦。
    张昌本想让崔桃亲自送，可转念想也不能总是如此刻意，便自己来了。
    该分的菜都分出去了，剩下的就随便崔
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