来的浮盈，再减去日均运作成本，只在这个利润里头抽成。
    做出这样的约定是有道理的。因为很多客人不吃泡菜的，史大郎没任何理由把这一部分与公孙胜全然无关的收益拿出来分。
    还好这宋朝税收名目繁多，会计法式严谨，对商户日记流水账账本都有严格的格式规范要求。从账目上很容易区分哪些进项是跟公孙泡菜有关的哪些又是无关的。
    当初公孙胜觉得史进说得有理，就同意了这样一种逐项分类合计的计价分成办法。
    现在问题就来了：这免费管够的泡菜，要怎么上账？免费的当然是不上账的！
    这样一来，假定史记饭店每天来了100桌客人，假定其中80桌客人都享用了免费的泡菜福利，但是因为流水账目中并没有卖出泡菜一份收入十文这样的小账，这就导致公孙胜通过流水日记账，根本看不出来当日自己应该获得多少分成权。100个客人里爱吃泡菜的，是50？还是80？不得而知。
    这样的事情，在未来时代宋总旗下各餐厅里不会发生。因为宋总的会计规则更科学。即便是免费项，也会以零金额交易项的形式，原原本本地体现在现金日记流水账里。
    流水账上会有大量的此类纪录：泡菜一份，金额0。
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