酒坛里面也是已经有了一半左右的酒的时候。
    只见徐安国拿来两个干净的白碗，随后在酒坛里面打出一提白酒倒进去。
    而后，在两个碗里面倒来倒去。
    “刘老板看好了，这叫冲花。就是将酒快速的倒进另一个碗里的时候，上面会有酒花出现。你看看现在，全部都是大大的酒花，这就证明坛子里面的酒在五十八度以上。”
    说完，徐安国还将手中的碗递给刘小明看。确实，上面满满一层大大的酒花。
    “现在，刘老板应该知道怎么降低度数了吧。”
    闻言，刘小明还不明白就是傻子了。原来，这锅里面用来蒸酒的水便是降低度数的好东西。这种东西，在这一行里面叫做尾水。
    尾水，是粮食里面酒气基本上没有了之后。随着继续的大火蒸发而出来的一种水，说是水其实里面还是有酒的味道的。
    不过，只是很稀薄罢了。
    尾水，很多农村人的最爱。为什么呢，用这种水来泡酸菜是最好不过的东西了。不管你泡多久，这酸菜坛子里面都是不会发霉的。
    高度的酒里面，加入这种东西虽然刚开始口味会差一点。但是，不管酒放多久的时间，口味只会越来越好不会有一丁点的变差的。
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