我们国家对于白酒的等级也是严格的划分的。分级是严格按起进行标识.主要原理是按酒的成分、度数、香味、口感、感官、固形物等定下来的。
    不同香型的指标又各有不同。如清香型的就是乳酸、乙酸、乳酸乙酯、乙酸乙酯、香味、口感、感官、固形物、酒度定的！！！
    一般来讲特级、优级、一级、二级，一般只到二级！同时，对于白酒的鉴别，也是有很严格的方式方法的。
    品酒三步骤
    品酒的目的，除了测定其物理化学指标外，还要进行感官鉴定。依据酒的色香味来作出判断，一般分三步进行：
    第一步是看色，举杯对光察看，观察酒的色泽。白酒除酱香型、兼香型和少部分浓香型微有黄头外，其它香型的酒都应该是无色透明的。如果出现浑浊、沉淀、有悬浮物等，则为不合格。
    第二步是闻香。酒注入杯内，靠近鼻子，把酒气慢慢吸入鼻中。只能对酒吸气，不得对酒呼气。
    第三步是品味，品酒品味是最主要的。
    每一种酒，都包含了酸、甜、苦、辣、涩五种味道，这五味都要有适当的比例，才有好的口感。甜味偏多了，会觉得腻口；酸味少了，会觉得口淡；苦味少了，就会有不清口之感；适当的
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