朴实的面香。
    这时候要开始挂面的第二个步骤了，就是盘面。这个盘面顾名思义就是把面盘起来。
    将和好的面团放在平整的桌面上，用刀将面团划割成直径三到四厘米左右的长条，连续划割，中途不能停也不能割断。
    然后用手来回的在桌面上揉搓，让这样的长条，变成一两厘米最有粗细，这个粗细一定要均匀，否则最后挂面的时候就会断开，不成形了。
    事先准备好了干净的漆盆，将做好的的面一层层盘入盆中，每一层都要刷上薄薄的菜油。
    刷油的目的是防止条与条之间相互粘边，不好分离。这里要注意的是最好不要用面粉替代食油，否则挂面会显得粗糙了，卖相不是很好。
    盘好的面条，还要在阴凉的地方进行第二次发酵，这次发酵的时间要短一些，只要半个时辰就差不多了。
    在李雁回做面的时候，飞鱼和飞燕也是紧紧地跟在李雁回身边，不会打扰到李雁回工作，还会在李雁回需要什么的时候第一时间准备好，还真是好用的不得了。
    看着眼前年纪也不大的两个女卫，李雁回就想到了这两个女卫原来的主人，想到了自己娘亲跟自己说的话，脸上微微有些发烫，也不知道娘和卫奶奶说了没有。

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