一分建立事业的激情，一分对美食的爱好。
    虽然她亲手做的那些菜，在宁少卿眼里已经是至尊的美味。可是，没有酱醋做的菜味道总是缺缺，总让她爽不起来。
    现代的陌千雪贸易公司中代理的产品就有几个品牌的酱醋，她还分别在这几个厂子里去参观过，亲自参与过生产，所以生产过程，她是一清二楚。
    醋的酿制要比酱油来的快些，只二三十天的工夫就能出厂。当然，陈醋陈醋，醋还是陈的好，发酵的时间是越长越香。
    二三十天出厂的只是醋中品级最低的醋，有醋味，醋香却不足，余味口感都稍差。
    醋的原料为优质糯米，辅料是麸皮稻壳食盐、食糖，配料是糯米、麸皮稻壳酒曲、麦曲、食盐、食糖。
    糯米浸泡蒸煮放入酒曲，再由酒曲发酵麸皮稻壳然后就有了醋发酵，再加盐再陈酿，最后还要淋醋煎醋才能制成成品。
    酿醋的步骤说起来简单，实际的操作却很是复杂。
    首先浸泡糯米，就要求米粒浸透无白心，一般冬季浸泡24小时，夏季15小时，春秋季18—20小时。
    然后捞出放入箩筐，用清水反复冲洗。沥干后蒸煮，要求熟透，不焦、不粘、不夹生蒸饭取出后用凉水冲淋冷却
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