片鱼肉分开，就变成了漂亮的蝴蝶状。
    魏长东的双手无比稳定、灵巧，完全看不出来是多年没有接触过厨艺的样子，连谢华香都大为叹为观止，她还以为，要给他一点时间，才能够慢慢地恢复呢！
    把鱼剖开之后，魏长东用手按住鱼尾，然后顺着鱼头的方向把一整条鱼脊剔下来，再片上薄薄的两刀，把肋骨分离出来。
    鲈鱼本来就少刺，主要只有一根脊骨和两排肋骨，魏长东这四刀下去，除去鱼头鱼尾，整条鱼就只剩下完完整整的肉了。
    接下来魏长东将两片剔完了骨的鱼肉合在一起，从葱叶捆扎好，看起来又是一条整鱼。
    魏家菜中的无骨鱼，妙就妙在可烩百味，三鲜、红烧、麻辣、酸辣皆可，因此在福运楼的菜单上，这一道菜称之为“百味无骨鱼”。
    因为谢华香做的拆烩鲢鱼头是用猪骨汤煨的，魏长东也同样用了nǎi汤，烩出来的无骨鱼浓稠浓稠的，口感鲜甜，入口即化。
    一整条鱼完完整整地上桌，但实际上里面却没有一根鱼骨，只在nǎi白的汤中点缀这几粒葱花和芫荽，从色和香方面来看，与谢华香的拆烩鲢鱼头不相伯仲。
    那味道又是怎么样呢？
    马上就有服务员上来，把鱼肉
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