老实？是关在笼子里关的？”
    不是，是阉过的。
    桓凌毕竟是个本时代的人，说起这个“阉”字多少有些心寒，宋时却十分得意地说：“这里的公鸡都是从小儿阉了的，只留几个做种。阉鸡就跟骟猪、骟牛一样，老实温顺，容易养肥。”
    虽然这种饲养场养出来的鸡不如他们府衙里放养的肉质鲜美，却胜在长得快，便宜，一只鸡不过二三分银子，平常百姓家也吃得起。再是肉松肉柴，也比菜蔬味好，鸡皮里还能煎出鸡油，黄澄澄地盛一碗，平常炒菜搁一点，都比菜油炒出的香。
    卢巡抚想起早上吃的炒鸡，也不由得真心实意地点了点头：“孟子曰：七十者衣帛食肉，黎民不饥不寒，然而不王者，未之有也。倘使天下百姓每天都吃得起一顿鸡肉，这天下将是怎样丰足的盛世啊……”
    却不知别处府县可否也用这样的法子养鸡？
    宋时颇有些得意地说：“也可以。”
    桓凌有出府的经验，也十分自豪地说：“下官昔日追随亲王殿下巡视九边，在许多处府县里都见着学我们汉中做工业的、做农耕养殖的。都是按着宋知府农书所写，一处不敢改易，做得好精舍，养的好肥鸡。”
    他回忆了一下味道，点点头道：“只是
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