其实边边角角的稍微碰碎点也没关系，毕竟是自己吃，送进嘴里味道都一样。但余欢是拿酒店大厨的水准在要求自己，她要尽可能的保证水里不会出现豆腐渣。
    小火保持水微微煮开的状态，加一点点盐进去，慢慢晃锅保证豆腐受热均匀，煮十分钟左右把豆腐倒出来备用。
    后面的就不需要这么小心翼翼了。油锅半热把咸蛋黄放进去，小火防止糊锅，用锅铲用力碾碎炒散，把豆腐放进去晃一晃，最后再把火腿加进去，慢慢晃锅让豆腐和火腿都均匀的裹上蛋黄汁，出锅装盘。
    以前在镇上的时候，所有菜出锅就随便找个盘子装进去就好了，也没人讲究好不好看。
    但去外面吃过几次余欢发现，精致的装盘明显可以提顾客食欲，所以她也开始研究怎么摆盘能让菜看起来更好吃一点。
    豆腐软嫩汤汁浓稠，再加上这独特的颜色，显然不适合装在平盘里，用汤盘又太深了，它并没有那么多汤汁。选来选去，最后用了一个方形的沙拉盘。
    这个盘子四个角呈不规则翘起的状态，米白色，平时用来放水果沙拉的，这会儿被余欢拿来盛菜，还摆了一朵黄瓜卷成的花在边上。
    一朵好像不够，余欢又从准备拿来炒松仁玉米的胡萝卜上切下来一
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