白这是什么意思，也跟进补了碗水上去。
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    半天就比一道菜，等评委团品尝打分过后，厨师就可以走人了，等待的时间比真正炒菜的时间要多很多，但是没办法，人家就是这个流程。
    而且分数也不会当场公布，要等到五道菜全部评分完毕，最后排名的时候才会公布。
    这一组最厉害的就是那个大厨，而且就在余欢旁边，做菜的时候余光都能看到他在干什么。
    这道菜有好几种做法，余欢也不知道哪种是最正宗的，反正她没见这个大厨煮山药，人家就洗好切好了直接用。
    但不管怎么做，基本功是没法找捷径的，人家最厉害的地方就在于滚刀块儿都能给切得差不多一个模样，而且做菜的时候是起的两个油锅，直接两边一块儿操作。
    想达到这种功力，余欢恐怕得再练个三年五年。
    余欢知道自己这道菜做得不好，也就不抱什么希望，专注于观察别人的成品。
    乍一看大家做的好像都差不多，但仔细看就能发现，除了山药形状以外，糖的区别也是非常大的。
    功底不错火候掌握比较好的，炒出来的糖色就比较鲜亮，筷子一夹能拔出好长的糖丝。功底稍微差一点的，糖色就没有那么好
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