想让人品尝余下的美味。
    鸭鹅炙，就是鸭和鹅的掌，经过调料研制之后味道甜甜的，酥软可口。
    杜玥没吃出什么来，常子腾说这是先烤过的，然后才有这样的味道。
    鱼脍也就是生鱼片，只是这刀工跟杜玥原来吃过的生鱼片看上去就好像是完全不同的两道菜。
    原来吃过的那重厚厚的生鱼片就像是乞丐的手法，只以为越厚越好，却不知道当细如薄纱，几乎一夹即断的生鱼片入口即化的绝顶珍馐。
    杜玥觉得自己才夹了几筷子，这道鱼脍就只余下了空空如也。
    煲牛头是随后上的。
    他们就三个人，上来的也不会是真的一颗牛头，只是取这牛头的一部分。
    也便是上来的这几道菜里色相最不堪的。
    可入口的味道却是让人流连不止，比那道鱼脍还要极致。
    真是，怎么做出来的杜玥赞叹。
    在《北户录》里是这么记载的南人取嫩牛头火上燂过，复以汤(烫)毛去根，再三洗了，加酒豉葱姜煮之候熟，切如手掌片大，调以苏膏椒橘之类，都内于瓶瓮中以泥泥过，煻火重烧，其名曰褒，说的就是这个煲牛头。常子腾在旁边说，不过记录的太过简陋，真做起来要更复杂百倍。
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