。”又见她拿起上颌，把后脑勺掰下来，指着脑花说，“这里最好吃，非常嫩滑，一点儿腥味都没有。吃完这个还可以翻过来把上颚吃掉，肉虽不多，打发时间挺好。”
    野兔两只，兔头两个，萧宝儿说完就把手中这个递给饕餮其中一人。见两人吃的有滋有味，她遗憾地舔了舔手指问姚溪桐，“红烧和黄焖有什么区别？我舔着味儿都差不多啊！”
    “两者的区别在于烧制菜肴的口味、色泽不同，以及成菜汤汁的多寡。红烧菜因成菜多为红色而得名，红烧的原料先经过炸、煎、煸、蒸、煮等法处理，再加汤和调料，用大火烧开，再用小火慢烧，使味渗入主料内，收浓汤汁或留适量的汤汁。焖是从烧演变而来的，焖菜的主料经油炸，再放适量的汤和调料盖严锅盖，用小火将主菜焖烂。”
    不管是大夏还是北辽，做菜半数靠蒸，半数靠煮，很少有厨师喜欢油炸。原因很简单，油比较精贵，穷点儿的人家一年到头见不到荤腥，富裕的人家全年所耗的食用油也只得那么一二罐。焖先炸过在煮，肉质酥烂，调料入味，口感肯定比烧更胜一筹。
    萧宝儿一听就懂，“我知道了，炸过的兔头拿来黄焖会更入味。”
    姚溪桐颔首，对她能猜到烧与焖的区别感到非常惊讶，
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