体型比鸽子稍小，靠吃鱼虾为生，因其叫声“咕咕”，当地人就称呼这种水鸟为咕咕。米椒也是当地特产，长在山上，果实呈圆形，黄豆大小，色泽殷红，极辣，当地人叫米椒。
    米椒炒咕咕这道菜不分贵贱，钟陵县老百姓都会做。先将咕咕拔毛去内脏，连皮带骨剁碎，放入滚油炒成金黄，起锅后放入米椒和蒜瓣爆出香味，最后倒入炒好的咕咕。
    吃法上，米椒炒咕咕最适合配烙饼。
    丫鬟从桌上的簸箕里拿出一张碗口大小的玉米烙饼，用勺舀小半勺米椒炒咕咕均匀撒在烙饼上面，后将饼卷成筒状，示意她咬着吃。
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