笑，“还能咋回事儿，不就是考试嘛，呵呵，这考试之前，无论如何得哄好这俩姑奶奶，要不然，指不定弄出啥幺蛾子呢。”
    自然，真正的原因徐毅暂时也没办法跟几个人说，这些秘密还是烂在自己肚子里好了。
    “现在市场上没有特别标注的低筋粉或者高筋粉的普通面粉都是指的中筋粉，这个出面量差不多在一百斤小麦出八十五斤左右的面粉，一般直接拿来包饺子的就是这种。这饺子皮不用那么结实，毕竟里面都是肉馅儿，煮熟了就会发紧，不容易散掉，中筋粉里面的蛋白交联之后，也能保证这饺子皮不至于煮散了。”
    “嗯，我知道了。”
    两个人说着话，胖子不停地指点着徐毅，最后再伸手按了按面团，胖子点点头，说“端出去，放着醒一会儿就行了。”
    几个人说了一会儿话，胖子掀开盆，再按了下，点点头说到：“老三，差不多了。”
    徐毅答应一声，再揪出了面剂子，这次真的很软，徐毅只用三五下就把这面皮给擀好了。
    胖子看着面皮在桌子上堆了起来，笑着说到：“行了，老三这速度真够可以呀，你就该去学个中式面点师，不去学厨师，简直太屈才了。”
    “人家老三志向远大，你当都跟你
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