只有完全成熟的番茄才会因为熟化而变得柔软起来。甚至有些熟得过头的番茄只要放在手上轻轻揉捏，很容易就能把果肉揉碎，甚至把整个番茄揉捏成一张皮包着的一包糖水。
    一般市场上的番茄如果不是选的比较坚硬的品种，往往都是为了便于储运，没有等到番茄完全成熟，就会提前采摘下来。一方面能够避免番茄熟过了变得太软，在储运过程中磕碰而损失。不过这也导致番茄糖化不够完全，使得这番茄酸味儿加重，甜度降低，更是少了那股番茄特有的香味儿。
    市面上的蔬菜、水果莫不如此，这也是为什么很多人诟病现在的蔬菜和水果没有以前好吃的一个原因——因为你吃不到完全成熟的东西。
    或者菜场里面真正熟透的，只有那些你每天都能看到的菜贩子！
    端详了一会儿手上的番茄，徐毅拍拍脑门儿自嘲地笑了起来——看来自己先入为主，认定这番茄是出了问题闹出笑话来了！
    徐毅手上的番茄颜色的确仍然是绿色的，不过如果仔细看的话，就会发现这和普通的番茄还是有些差别的。
    这番茄其实并不是生的，相反已经熟得不能再熟了。这番茄第一眼看上去是绿色的，所以一般人就会把它当成生番茄了。可是仔细看的话，就会发
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