可是他们没有乔公子府上的厨师心灵手巧没能做出来，倒是做出了这种臭豆腐，”张霖请乔斯年品尝，叹道，“那田记也是厉害，不知道怎么做出的豆腐，我们酒楼悬赏二十两银子让后厨想办法做出豆腐，到今天都没有做成型的。”
    外表青黑，这算是青腐乳吧，劳动人民的智慧果然无穷无尽，相信要不了多久各种豆制品将层出不穷。
    乔斯年用筷子捻了一小块儿放入口中，“放在坛子里密封一段时间可能会更醇香可口，可以试着加糟米、酒水、芝麻、花椒之类的制成不同的口味，喜欢吃辣也可以撒上辣椒试试。”
    张霖没想到乔斯年对吃食还有研究，笑道，“乔公子真是博闻强记。”
    乔斯年笑了笑，“南境沿海用海水熬盐，制盐后的卤水会析出卤块，先生要做豆腐，缺的就是这种盐卤。”
    “按一斤干黄豆一钱六分盐卤溶入五钱水里制成盐卤水，”见张松雪的酒杯空了，乔斯年提起酒壶给他满上，继续说道，“过滤出豆渣的豆浆煮沸后出锅稍冷，用小勺将豆浆不断搅动，慢慢加入盐卤水。豆浆粘勺后，搅动放慢，加盐卤水的速度也放慢，直到豆浆出现湿黄豆大小的豆腐粒时停止搅动，盖上盖子，小半个时辰后就可以包浆。”
    “这…
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