着肉纹轮流捶打，直到打成肉浆。等到牛腿肉捶成软绵的肉酱后，再添加盐、淀粉、味精等调味……”谭佑俊用漏勺小心在锅里推了推，“它最大的一个特点就是鲜！”正说着，阿琴端着碟子过来，谭佑俊给张德民和骆歆华面前一人放了一碟。“这家店的牛肉丸子是用木锤捶打成的，原始而自然！”谭佑俊说着看了一眼店内，“很多食客都是慕名而来，生意好得很！”谭佑俊又端起一盘牛肉说道，“这是地道的嫩牛肉，牛也是早上屠宰的。”说完将嫩牛肉倒进漏勺中放入火锅，三起三落滤完汤后将嫩牛肉倒进骆歆华和张德民碗里。“其实，潮汕人是最懂得牛肉的做法和吃法……”谭佑俊夹起几片牛肉说道。“嗯，味道真是不错，肉质细腻，入口鲜甜…”张德民咀嚼着嫩牛肉赞道，“佑俊，在我的印象中潮汕地区不产牛，怎么会对牛有这么深刻的认识呢？”“观察力造就了对事物认识的能力。”骆歆华笑了笑。“骆书记说得是。”谭佑俊将牛肚和牛脊髓一并倒入锅中后说道，“牛肉经过千百次捶打才能做成牛肉丸子，那么，潮汕人呢？也是经历了无数的风吹雨打，甚至是千锤百炼，也才造就了今天的潮汕人。为什么在九州，潮汕人做生意非常在行？而且香港那边很多富豪都是潮汕人。”谭佑俊说着用漏勺捞起牛肉丸子放
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