一般用于分辨蟹公蟹母的掩盖挑起，再微微用力一截，掩盖便被切下。
    接着唐朵手起刀落，花蟹的两只大钳子也被切下。她刀锋一转，把刀尖在掩盖切口和蟹身间的缝隙，插了进去；拿到的手稍稍一撬加上另一只手的辅助施力，蟹盖与蟹身就完美分离。
    刚剥离蟹盖的蟹身还带着透明的蟹腮，唐朵一一用刀细心地截去，然后把覆盖蟹肉的蟹身内壳拿到清水下冲刷了一下，蟹基本就算杀好。
    一只蟹，蟹盖、两只经过微微敲碎外壳的大钳子，加上4块带着蟹爪的蟹身块，一共有7大块。这六只被切好的大花蟹放在一起，就是大大的一堆，看着就有食欲。
    当然，除了花蟹，要做好今天午饭，还需要一些配角，猪肉就是其中之一。猪肉属于肉类的微甜能更好地带出花蟹的鲜味，因此今天的花蟹冬瓜羹，还需要加入一点点肉丝。
    肉丝的制作简单，唐朵家中常备肉片，只需要把肉片切成细丝，再加以油盐糖、姜汁、米酒稍稍腌制，肉丝便完成。
    有了鲜甜的花蟹，柔滑的肉丝和绵密清爽的冬瓜蓉，花蟹冬瓜羹一定是清甜细腻。
    在锅中加油和小姜粒起锅，唐朵把大约2只左右分量的蟹块倒进锅中稍稍煸炒了一下，很快蟹肉开始转
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