Episode 36 迷迭香羊排
&/script> 准备好了蛋糕,唐朵不想让自己闲着,决定开始慢慢准备今晚的菜肴。首先需要准备的是方浩麟喜欢吃的菜品:迷迭香羊排。
迷迭香羊排是典型的法式餐点。羊排经过红酒、黑椒和迷迭香的共同作用,香嫩酥软,保留羊肉的独有风味的同时,且又能中和羊膻味,风味鲜美独特。不少爱吃会吃的人,都对这道餐肴情有独钟,方浩麟就是其中一个。
请‘棠馆’的主厨全哥帮忙选购的小羊排已经拿回了家里。利用早上的时间,唐朵把小羊排解了冻之后,又用清水洗干净,自然沥干。
现在需要先把小羊排腌制,待晚些时候烤熟即可。唐朵先把洋葱、新鲜的迷迭香叶、蒜头和姜全部切碎,然后把两大勺红酒、一勺烤肉酱、少许的蜂蜜和少许的香草籽混合,跟切碎的香料粒混合;当然最后还得加上研碎的黑胡椒,这就成了腌制的酱汁。
接着唐朵用手把酱汁把每一块羊小排的前后表面都抹上了酱汁,多余的酱汁唐朵全都放进了装着小羊排的大碗,又稍稍给小羊排做了‘马杀鸡’。静静地放在冰箱中腌制3个小时,让羊排充分入味,这样拷出来的羊排才能让人回味悠长。
小羊排的前期工
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