在特级厨师大赛预赛时做的一碗“龙须面”！
    因此！
    风间辉第一道菜，就打算重现这道传说中的‘龙须面’！
    “首先，让我先来和面。”风间辉拿出一包面粉，心中缓缓说道。
    做一道面，主要有四个工序，分别是‘和面’、‘揉面’、‘制皮’和‘成形’。
    所谓和面，就是将粉料与其它辅料，比如水、油、蛋等，调和并制成面胚的过程，就好像刀功一样，内里门道极深。
    揉面，则对应‘火候’，这是和面过后的第二步，一样非常重要。
    就如中华小当家中，面点王罗根所说的，面点技术的精髓有两点，其一‘和面’，其二就是‘揉面’这两步，这也是能够从对面团的处理就能看出面点师的实力。
    至于后两者，暂且不说，总而远之，这些都需要勤学苦练，要不是风间辉接收了兰飞鸿的意识，少说得练上十几年才敢给人做面。
    ※※※
    风间辉将材料放在案板上，用洗净的手，右手端起放在旁边的盆子，哗啦，水流汇聚在面粉堆里，形成了一个好看的火山湖一般的风景。
    “冷水！”
    看到这，田所惠小声惊呼。
    冷水。
  
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