火工将一铲铲煤炭铲炉灶去，浓烟直冲云宵，不一会儿，烘干房内热浪滚滚，水气从一笼笼的土豆淀粉里面蒸腾而出，一拉开门，白茫茫的水气裹着热浪扑面而来，叫人透不过气来。用这种方法，一天能加工出几百石土豆面，产量最高的时候可以加工出一千石，这样的加工能力放在现在还不够看，但放在当时已经相当吓人了。不用说，在这里工作是相当辛苦的，特别是洗土豆和过滤淀粉的工人，一天下来那双手冷得青一块紫一块，但胜在工资高，一天少说也能挣上四五十文铜钱，而且还管三顿饭，也就没有人想过要辞工了。
    至于那些土豆面，往往是还没有从烘干房里取出来，外面就有大量大车在等着了，直接过称，然后装车，运走，一条龙服务了。程骥以七钱银子一石的价格出售，刨去购买土豆的成本和加工费，自己净赚近三钱，看起来不多，但是将这个数字乘以五六十万，就相当吓人了。他那个处处要压他的头的大哥眼红得厉害，眼珠子都要滴出血来了！海量的土豆面通过水路和陆路，销往周边数省，很快，南北直隶、山东、山西、湖广等地越来越多的米铺里出现了这种价格相对要低廉很多的面粉，老百姓争相购买，销售场面那叫一个火爆————没法不火爆，三两银子一石的小麦和一两多一石的土
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