以前牧人有“不灌血肠妄宰牛羊”之说，所以宰牛羊必要灌血肠，只是藏族牧民杀牲不用刀。而是用绳索勒紧口鼻，让牲畜窒息而死。
    这种风俗一是源于当地的宗教信仰，其慈悲观念认为杀生放血太残忍。二是认为用刀宰杀会牲畜痛疼挣扎，其胃中之物和毛喷入血中，这样的血不洁净。
    江临岸看着面前满满一盆血肠。底下的汤已经成猩红色，曲玛的奶奶直接往他碗里舀了好几块，嘴里念着藏语。虽然听不懂，但从表情神态可以看出是在热情邀请。
    沈瓷挑着眉心。见旁边男人僵着不动。她压低声音问：“想知道血肠的制作过程吗？”
    江临岸：“”
    沈瓷：“牛羊断气之后取血盛在盆子里。趁还没凉之前撒上盐搅匀，然后把血灌到羊肠里。”
    江临岸：“”
    沈瓷：“洗羊肠也是一件很费神的事。首先要把肠子里的油全部扒下来，剁碎之后再扮到血中，加盐和葱姜末，然后用一根细管或者筷子，把连在胃上的肠子插入肠衣，再把搅拌后的羊血导入胃里用手慢慢捏挤。”
    江临岸：“”
    沈瓷：“当然。煮血肠也是一门技术，水烧开后把血肠放到锅子里面。边煮边翻动。当煮到肠内气体
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