面上撒上一层厚厚的黑芝麻。黑芝麻补肾功效非常明显，此外还有延缓衰老之功效，平日里用石磨加糖磨碎后冲泡吃对身体也很有好处。
    他演示一遍后就让其自己练习揉面，而将全副身心都投入了制作羊排汤的过程中。
    羊肉汤是很看厨师手艺的汤品，好喝不好喝，差别非常明显，绝非随便做做就能入口的菜。首先，羊肉上带有挥之不去的腥臊之气，其味道体现在汤品中，就像是人在光天化日之下赤身luo体，连一块遮羞布都没有。
    为此，羊肉的质量，汤中的辅料就显得尤为重要。
    羊肉如何挑选不用莫文远教，沈家厨娘自有一番辨别手段。
    他挑选的肉是羊蝎子肉。
    羊蝎子，在后世不少人都听说过羊蝎子火锅，它是羊身上从颈部到尾巴尖儿的一整块羊脊椎骨，不仅有肉，还有骨，肉质细嫩，骨头能被炖得酥软，极其适合用来煮汤。
    莫文远先吧羊蝎子冷水下锅焯水，捞去浮沫，随后放置一旁，等待使用。
    他在厨娘们惊讶的眼神下杀了一条鲫鱼。
    莫文远解释道：“鱼羊为鲜，不仅是在鱼腹藏羊中这条适用，即便是炖羊肉汤喝，也是很合适的。”
    鱼肉并不会出现在最后的
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