成方形，素火腿切成豆腐形。
    香菇去蒂放在由酱油黄酒中泡发后，在蒸笼上蒸熟入味后，拍扁也修成豆腐形。
    调面糊，抹在香菇内面，在香菇上放一块豆腐干，豆腐干上面抹面糊，再放一块素火腿，再放一块豆腐，最后香菇盖顶，用细盛扎一下。
    以上工序，下午时便已做好，一共二十四块。
    这会，顾想容烧热油锅，放葱姜八角桂皮进去bào香，随后加入红曲米、高汤冰糖等调料闷煮，一股香气冒出时，捡出葱姜八角桂皮，将做好的“豆腐”放进锅里焖煮。
    煮制好后，装盘，围着盘心摆好后，中间放上烫好的西兰花，再将锅里的汤汁浇淋上去。
    盘子边留白部分，是一圈卫临易用胡萝卜雕刻的福字。
    前面两道菜吃的差不多时，这道菜刚好接上。
    席间杯觥jiāo错，陈老先生在家人的环绕下，红光满面。众人间欢声笑语不断，当然也不缺对菜品的赞不绝口。
    第七道菜是佛手观音莲，这是一道素菜。
    中间那朵莲花，便是用大白菜做成的，卫临易将它修成莲花的模样，菜梗白的部分是花瓣，黄嫩的菜心那是花蕊。
    将莲花放在盐水锅里煮熟。
   
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