四川火锅烫毛肚是一个最形象的例子。
    通常毛肚在火锅店被谑称为“十八涮”，意思是拿筷子在红油滚汤里搅和十八下之后恰好就是最理想的火候。吃起来既不会不熟，也不会柴。
    然而这火锅毛肚十八涮只是很多年前传统黑肚时代适用的旧版本，现如今的浅褐色绿色浸水毛肚根本不需要涮足十八番，让你猜猜猜，食神餐厅会这么玩？会还是不会？
    恭喜你猜对了！食神厨房对于毛肚的选料，比大排档好了不止一个两个档次，再加上厨神级高手事前对毛肚做过一系列特别考究的预处理……你拿了这样的好东西，倘若还要涮它十八番，那就过火了，老了，柴了。
    有时候仅仅只需要涮五下就可以入口，有些却依旧要涮十二下。这就看各路厨神各自不同的炮制手段了。
    那么厨神自己又要如何来掌控这里头的火候尺度呢？
    既不能像寻常家庭煮男煮妇那样乱凭印象的，也不能像爱因斯坦一样拿着铅笔和计算纸来……厨神靠的是……天赋！
    这天赋原本是很难用文字加以描述的……
    但蒯飞得到了这个不说话的字幕系统之后，顿时就有所明悟。
    打个不那么恰当的比喻：现在他只需要静心瞑目，用心去
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