明代李时珍撰写“本草纲目”，石部第十一卷食盐篇中记载说，“池盐出河东安邑、西夏灵州，今惟解州种之。疏卤地为畦陇，而堑围之。引清水注入，久则色赤。待夏秋南风大起，则一夜结成，谓之盐南风。如南风不起，则盐失利。亦忌浊水淤淀盐脉也。”
    这意思就是，直到1580年，解盐的制备技术，仍然是依赖于夏秋季节交汇之际的盐南风来促成。
    南风不起，晒盐必定失利。
    为什么呢？因为“引清水注入，久则色赤”，这赤色盐卤，强行沥干的话，得到的将会是芒硝含量超标的“赤盐”。吃了会毒死人。
    夏秋季节交汇之际的所谓盐南风，恰好在温度上达成一个最理想的渐变过程，能够让芒硝和食盐，先后析出，分层结晶。
    这是古代人能找到的唯一分离法。
    在化学实验室里，用酒精灯控制火温的渐变过程，也能达成同样的效果。但是在大明之前，奢谈化学温控，无异于嫦娥登月。
    说起这个无法攻破的技术难关来，其实也就可以理解为什么神农、黄帝时代的人口稀少。人类没有食盐是活不下去的。氯化钠和硝酸钾，在古代是没办法分开来的。吃盐就等于服毒。
    于是古代人尽可能少
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