这是盛夏季节。
    灶台下火光熊熊，厨房里水汽弥漫。虽然已经是傍晚，却还是又湿又热。
    小姑娘衣襟汗湿，春光遮掩不住地暴露出来。本该因为羞赧而离场，但她却不肯走，执着地留了下来。
    其实蒸馏白酒在大宋并不是什么了不起的秘密。这年月起码有十家以上的大酒坊可以蒸馏出70-80度的白酒。
    孙胜利此刻所做的演示和操作指导，碍于史家厨房里设备的限制，即便是反复八次蒸馏，也仅仅只能达到60度。
    要想进一步得到浓度更高的酒精，其实也简单。用有盖的铁锅，辅之以铜管。只要工艺足够考究，便可以得到98%-99%纯度的酒精。
    传统的木甑蒸酒法，止步于60度，其实仅仅是因为传统炉灶和蒸笼，不得不使用湿蒸法。水蒸气和酒精蒸汽在热力作用下一起挥发，遇到冷水浇过的顶盖，又同时冷凝，这方法注定无法将水和酒精完全分离开来。
    解决的办法倒也不难。改良后的方法毅然还是采用水蒸气。唯一的改进就是放弃巨大的木甑，在蒸笼内密集安置若干个小型带铜管的铁锅。
    毕竟酒精的气化临界点低于水，在水蒸气熏蒸下，最先气化然后冷凝继而顺着铜管流淌出来
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